MESO

TEMP. V °C

ROK TRAJANJA

OPOMBE

Meso v kosih

do 7

5-6 dni

hladna veriga*

Mesne obreznine

do 3

2-3 dni

hladna veriga*

Perutnina in kunčje meso

do 4

5 dni

hladna veriga*

Izdelki iz mletega mesa

> 4

1-2 dni

po pripravi ohladiti za 1 uro na > 4 °C

Divjačina v kosu

do 7

do 1

7 dni

15 dni

hladna veriga*

Divjačina

> 15

< 15

2 uri

12 ur

hlajenje do 7 °C, mala divjad 4 C

ohladiti do 4 °C

Ribe in morski sadeži

do 2

2-3 dni

po 6 urah ohladiti na 3 °C; po 16 urah pa na 0 °C

Zamrznjeno meso:

perutnina, ribe

svinjsko meso

govedina

-12 do – 18

3-6 mesecev

4-6 mesecev

6-12 mesecev

prevoz v zamrzovalnikih

Ribe, ki se uživajo surove oz. polsurove

- 20

60 ur

po 12 urah v mišici doseči – 20 °C

GOTOVI IZDELKI

Majoneze

do 4

24-48 ur

PH > 4,5

Različna gotova jedila

do 4

Do 4 dni

v zaprtih posodah ali pakirana v folijah

Sendviči v hladilniku

do 4

24-48 ur

zavit v foliji

Sendvič v hladilni vitrini

do 4

4 do 8

12-24 ur

3-5 ur

zavit v foliji ali pakirani

Sladice s kremami

do 4

2-3 dni

hladna veriga*

Tatarski biftek

do 4

24-48 ur

dobro stisnjen v olju

Sveža jajca

5-8

18 dni

Razne solate, razno sadje

4-5

Sveži kravji sir

do 4

3-4 dni

zavit v folijo in posodi