Škodljivci (mrčes, glodalci,…) lahko prenašajo številne povzročitelje nalezljivih bolezni in povzročajo gospodarsko škodo. Obrati, ki proizvajajo ali dajejo v promet živila, morajo biti zasnovani, grajeni in urejeni tako, da se lahko zaščitijo pred škodljivci in zunanjim onesnaženjem.
Dezinsekcija je zatiranje in uničevanje mrčesa (insektov).
Deratizacija je zatiranje podgan, miši in drugih škodljivih glodalcev.
Namen dezinsekcije in deratizacije (DD) je preprečevanje in obvladovanje nalezljivih bolezni. DD pomeni kontrolo nad škodljivci, ki so lahko vektor za prenašanje nalezljivih bolezni ali povzročajo gospodarsko škodo. DD lahko izvajamo kot preventivne ukrepe, ali kot posebne ukrepe ob epidemiološki indikaciji.

Obvladovanje škodljivcev v živilskih obratih, ki zajema tako preprečevanje pojava, kot nadziranje in zatiranje škodljivcev, je odgovornost nosilca dejavnosti. Izvaja se v okviru spremljajočih higienskih programov in notranjega nadzora, o čemer so v živilskem obratu dolžni voditi dokumentacijo.

Pravilnik o higieni živil, (Ur.l.RS, št. 60/02), 10. člen. Živilski obrat mora biti lociran v čistem okolju brez škodljivih in motečih emisij ter zašèiten pred glodalci in mrčesom.

Pravilnik o veterinarskih pogojih za proizvodnjo in oddajo v promet živil živalskega izvora. (Ur.l.RS, št.100/02), 22. člen. V vseh obratih je treba sistematično zatirati in uničevati insekte in glodalce.

Pravilnik o veterinarsko-sanitarnem nadzoru živilskih obratov, veterinarsko-sanitarnih pregledih ter o pogojih zdravstvene ustreznosti živil in surovin živalskega izvora, (Ur.l. RS, št. 100/99).

Pravilnik o pogojih, načinu in sredstvih za izvajanje dezinfekcije, dezinsekcije in deratizacije, Ur.l. RS, št. 88/2000 določa pogoje, način in sredstva za izvajanje DDD.

Vsak živilski obrat mora imeti pisno navodilo, kako izvajajo kontrolo in obvladovanje škodljivcev.

Splošni preventivni ukrepi za zaščito obrata pred vdorom škodljivcev in zunanjim onesnaženjem

Za zaščito pred škodljivci in onesnaženjem izvajamo številne preventivne ukrepe. Pred škodljivci se najučinkoviteje zaščitimo, če jim preprečimo vstop v živilski obrat. Pri tem lahko izvajamo nekatere ali vse ukrepe.
Vse postopke v živilskem obratu in neposredni okolici izvajamo v skladu z dobro higiensko prakso.
Prostori v obratu morajo biti nepoškodovani in čisti.
Potrebno je zagotoviti mehansko zaščito mest možnega vstopa glodalcev v objekt. Na odtoke, zračnike in druge odprtine, kjer bi glodalci lahko prišli v objekt, namestimo ustrezne rešetke, oziroma pokrove. Pomembno je, da zagotovimo dobro tesnitev vrat, oken, ipd. Vsa zunanja vrata se morajo tesno zapirati (priporoča se avtomatsko zapiranje ali zračna zavesa) in biti izdelana iz materialov, ki jih glodalci ne morejo pregristi. Vse odprtine, npr. okrog cevi v zunanjih stenah, morajo biti nepredušno zaprte.
Razpoke v zidovih se morajo zapolniti.
Možna je namestitev pasti za glodalce in odganjalcev glodalcev, kot so npr. mehanske pasti ter ustrezni zvočni odganjalci.
Okna, ki se odpirajo, in zraène odprtine, morajo biti zaščitene z mrežo proti mrčesu.
Potrebno je zagotoviti redno odstranjevanje odpadkov iz notranjosti in neposredne okolice obrata. Posode za smeti in zabojniki morajo biti vedno zaprti, njihova okolica pa čista.
V obratu in njegovi neposredni okolici je potrebno stalno ugotavljati in spremljati prisotnost škodljivcev ter o tem voditi evidence.
DD v živilskem obratu izvajamo v sklopu notranjega nadzora. V skladu z ugotovitvami se določijo potencialne kontrolne točke in ogrožena območja.
DD s kemičnimi sredstvi se izvaja v skladu s predpisi in ugotovitvami ob pregledih v sklopu notranjega nadzora.

Pisno navodilo o kontroli in obvladovanju škodljivcev v živilskem obratu

V vsakem obratu, ki proizvaja ali daje v promet živila, morajo imeti pisno navodilo o kontroli in obvladovanju škodljivcev ter izvajanju DD dejavnosti. To navodilo doloèa postopke obvladovanja in nadzora škodljivcev: postopek kontrole (obvladovanja) insektov in kontrole (obvladovanja) glodalcev.
V navodilih je potrebno opredeliti:
osebo, odgovorno za področje DD,
način izvajanja notranjega nadzora na področju DD, ki zajema:
izvajanje splošnih ukrepov za zaščito objekta pred vdorom škodljivcev in zunanjim onesnaženjem,
spremljanje pojava škodljivcev in poročanje o nadzoru (vodenje zapisov). Potrebno je določiti, kako zaposleni o morebitnem pojavu oziroma sledovih škodljivcev obveščajo osebo, odgovorno za DD. Priporoèljivo je, da se vodijo mesečni zapisi o pregledu objektov in spremljanju pojava škodljivcev. Zapisi naj vsebujejo osnovne podatke: datum pregleda, kdo je opravil pregled, ugotovitve in ukrepe,
ugotavljanje in nadzorovanje potencialnih kontrolnih toèk. Potencialna kontrolna toèka je tista točka, na kateri je zaradi obvladovanja škodljivcev potrebno stalno izvajati in redno nadzorovati preventivne DD ukrepe,
predvideti izvajanje dejavnosti DD s kemičnimi sredstvi na potencialnih kontrolnih točkah in ogroženih obmoèjih oziroma v skladu s predpisi. Na ogroženih območjih mora izvajanje dejavnosti dezinsekcije in deratizacije opravljati pravna ali fizična oseba, ki izpolnjuje pogoje, določene s Pravilnikom o pogojih, načinu in sredstvih za izvajanje dezinfekcije, dezinsekcije in deratizacije (v nadaljevanju pooblaščeni izvajalci DD dejavnosti) (Uradni list RS, št. 88/00).
Vsa dokumentacija v zvezi z kontrolo ter obvladovanjem škodljivcev ter izvajanjem DD dejavnosti v obratu mora biti ustrezno shranjena ter dostopna inšpektorjem, ki izvajajo uradni zdravstveni nadzor najmanj 1 leto.

DEZINSEKCIJA

Najpogostejši insekti (žuželke), ki se pojavljajo v živilskih obratih, so: ščurki, mravlje, muhe, razni skladiščni žužki…
Kontrola prisotnosti in uspešnosti odstranjevanja insektov obsega:
izvajanje splošnih ukrepov za zašèito obrata pred vdorom mrèesa, zlasti:
vzdrževanje ustreznega higienskega stanja (čistoče in reda) v objektu in okolici,
mehansko zaščito mest možnega vstopa mrčesa v objekt z namestitvijo ustreznih mrež na okna in vrata, zračnike in druge odprtine, z namestitvijo ustreznih zaves na vrata, z zagotovitvijo tesnitve okna in vrat, z zapiranjem oken in samodejnim zapiranjem vrat in podobno,
namestitev lovilcev (pasti) golazni kot so lepljivi trakovi in plošče, lovilne posodice, feromonske vabe (t.j. vrstno specifične in uporabne le za specifične primere) ter luči z lepljivo folijo, ki delujejo na načinu privabljanja insektov s svetlobo ustrezne valovne dolžine (posebne žarnice), ki se nato ulovijo oziroma prilepijo na lepljivo folijo (žarnice in folije zamenjujemo po navodilu proizvajalca),
spremljanje pojava in sledi insektov v obratu in poročanje o nadzoru (vodenje evidenc) v okviru notranjega nadzora. Kadar zaposleni opazijo insekte v obratu, morajo o tem takoj obvestiti osebo, odgovorno za DD,
ugotavljanje in nadzorovanje potencialnih kontrolnih točk v okviru notranjega nadzora.,
dezinsekcijo, ki se izvaja, še preden pride do večjega pojava mrčesa v samem obratu, v skladu s predpisi oziroma ugotovitvami notranjega nadzora,
dezinsekcijo ob večjem pojavu insektov.

Dezinsekcijo izvajamo s fizikalnimi ali kemijskimi sredstvi. Zaposleni v živilskem obratu sami ne smejo uporabljati kemiènih dezinsekcijskih sredstev - pršil, ki so v široki uporabi. Dezinsekcijo z razprševanjem insekticidov še pred pojavom insektov ali dezinsekcijo z insekticidom ob pojavu insektov lahko izvaja le pooblašèeni izvajalec. Številna kemièna sredstva, ki jih uporabljamo za dezinsekcijo, so zdravju škodljiva, če jih zaužijemo, vdihnemo ali pridejo v stik s človekovo kožo in sluznicami. Pred izvedbo dezinsekcije je potrebno vsa živila zaščititi oziroma odstraniti, delovne površine pa pokriti. Po opravljeni dezinsekciji s kemičnim sredstvom, ki ga pršimo, je potrebno prostor temeljito prezračiti, delovne površine pa temeljito očistiti.

O izvajanju dezinsekcije mora izvajalec dezinsekcije naročniku izstaviti pisno potrdilo o izvedeni dezinsekciji, ki naj vsebuje:

• datum opravljene dezinsekcije,
• vrsta uporabljenega dezinsekcijskega sredstva,
• način aplikacije dezinsekcijskega sredstva,
• seznam prostorov, v katerih se je izvajalo dezinsekcijo,
• ime in podpis izvajalca,
• navedbo odgovorne osebe naročnika.

DERATIZACIJA

Kontrola prisotnosti in uspešnosti odstranjevanja glodalcev obsega:
izvajanje higienskih ukrepov za zaščito obrata pred vdorom škodljivih glodalcev (miši, podgane…),
spremljanje pojava in sledi glodalcev v obratu in neposredni okolici ter poroèanje o nadzoru (vodenje evidenc) v okviru notranjega nadzora,
ugotavljanje in nadzorovanje kontrolnih toèk v okviru notranjega nadzora,
deratizacijo s fizikalnimi in kemiènimi sredstvi v skladu s predpisi, in ugotovitvami notranjega nadzora.
Če ob izvajanju notranjega nadzora ugotovimo, da škodljivih glodalcev ne moremo kontrolirati le s higienskimi ukrepi za zaščito obrata pred vdorom glodalcev, predvidimo izvajanje deratizacije s kemiènimi sredstvi na kontrolnih toèkah v objektu oziroma ogroženih obmoèjih.
Taki primeri so:
èe se naš obrat nahaja na območju, ugodnem za razvoj glodalcev,
če s stalnim spremljanjem zaznamo pojav oziroma sledove glodalcev v obratu ali neposredni okolici,
èe v obratu obstajajo kontrolne točke, na katerih je potrebno izvajati posebne ukrepe za obvladovanje glodalcev,
drugo.

Nastavljanje sredstev za zatiranje glodalcev (rodenticidov) oziroma vab za glodalce lahko opravljajo le pravne in fiziène osebe, ki so za to dejavnost registrirane in pooblaščene, na način in s sredstvi, ki so zakonsko dovoljeni v Republiki Sloveniji.
Nastavljanje vab za glodalce ni dovoljeno nepooblašèenim osebam, ki nimajo ustreznega strokovnega izpita. Vse nastavljene vabe morajo biti jasno označene - oštevilčene in datirane ter zaščitene (na primer v plastièni deratizacijski škatli). Deratizacijske vabe se morajo nastaviti na takšnih mestih, da ni možnosti, da pridejo v stik s surovinam, živili, s klavnimi in drugimi domaèimi živalmi. Vabe s strupom ne smejo lastnosti, tipiènih za živila (izgled, vonj, okus).

Naloge pooblaščenega izvajalca DD so:
vodenje zapisov o vseh izvedenih deratizacijah s kemičnimi sredstvi in nadzorih,

vzpostavljanje sistema označevanja nastavljenih vab, izdelava naèrta nadziranja in kontroliranja,

opravljanje rednih pregledov vseh kontrolnih točk po naèrtu, uporaba zanesljivih postopkov in ustreznih preparatov za deratizacijo s kemičnimi sredstvi,
zamenjava starih vab z novimi in odstranitev starih vab, oziroma njihovih ostankov, iz objektov,
pridobitev tlorisov objektov (tega praviloma pripravi naroènik), v katerega izvajalec oznaèi mesta nastavljenih vab,
izvajalec ima pravico, da pregleda evidenco o notranjih nadzorih v obratu,
izvajalec mora naročniku posredovati podatke o uporabljenih preparatih,

Po opravljeni deratizaciji mora izvajalec v obratu, kjer se je opravila deratizacija, izobesiti obvestilo o opravljeni deratizaciji, ki vsebuje podatke o datumu nastavitve vab, o izvrševalcu deratizacije, o vrsti protistrupa, ki se uporablja v primeru zastrupitve in opozorilo, da je v primeru zaužitja strupa potrebna takojšnja zdravniška ali veterinarska pomoč (če strup zaužije žival).

Sodelovanje nosilca živilske dejavnosti, odgovorne osebe in zaposlenih v živilskem obratu s pooblaščenim izvajalcem deratizacije.

V živilskem obratu je potrebno:
stalno obveščati odgovorno osebo o morebitnem pojavu ali sledovih glodalcev in o tem voditi evidence,
nadzorovati kontrolne točke, o tem obveščati pooblaščenega izvajalca deratizacije in mu ob obisku poroèati o stanju v objektu,
priskrbeti tloris svojih objektov (vanj izvajalec označi mesta nastavljenih vab),
poskrbeti, da je vsa dokumentacija o deratizaciji (načrti, poročila), ki jo hrani, ustrezno arhivirana najmanj leto dni.

Vzporedno z izvajanjem postopkov deratizacije za odstranjevanje glodalcev v obratu, je v okviru notranjega nadzora, kot tudi s strani pooblaščenega izvajalca deratizacije, potrebno spremljati morebitni vdor oziroma prisotnost ptièev (golobov, vrabcev, vran…) na območju obrata ali v obratu.

Storitve: